活青蟹外壳青褐，公蟹腹呈三角、母蟹腹为半圆，蟹腿和大螯的肉均可食用，眼睛、嘴巴部位及薄壳边缘无肉可直接舍弃。
蒸熟开蟹盖后精准排雷+食用，牢记核心要点：
❌ 必扔部位：蟹胃（嘴下三角硬囊，藏泥沙腐殖质）、蟹腮（两侧羽毛状组织，易积重金属细菌）
⚠️ 建议扔：蟹心（蟹身中央六角形白片，性寒，虚寒体质慎食）
✅ 放心吃：蟹黄/蟹膏（橙黄糊状物，蟹的精华）、蟹肉（壳内丝状白肉+蟹腿/大螯肉）
超实用吃蟹顺口溜：一掰脚，二揭盖，三去腮，四除胃，五挑心，六食黄膏，七吃肉，按步骤拆解超省心。
⚠️ 重要提醒：青蟹只吃活的或刚死的，死太久易产生组胺引发不适；蒸制时肚子朝上，防止蟹黄流失。